Mat & bak – Johannas Deckarhörna

maj 31, 2019juni 2, 2019 Johannas deckarhörna Facklitteratur, Mat & bak, Recensioner, Recex, senaste

Systrarna von Sydow: Maten, livet och samtalen runt köksbordet

Många upplever nog att det är svårt att få till de där magiska stunderna av samvaro med familjen i dagens hektiska livstempo. Var och en är på väg till sitt och tiden räcker kanske inte riktigt till. Så är det också för systrarna Ebba och Amy von Sydow samt deras mamma Helen, men de har hittat en gemensam knutpunkt där de trots allt landar och umgås – nämligen kring köksbordet. Detta gäller året om, men särskilt under sommaren när de samlas i familjens sommarhus. Det handlar dock inte alltid om att invänta de rätta tillfällena för att umgås med familj och bekanta, ibland måste man skapa dem. Men hur ska du ha tid att bjuda in till fest, brunch eller eftermiddagsfika, tänker du? Det krävs ju massor av förberedelser! Systrarna von Sydow har tillsammans med sin mamma Helen svaret i form av enkla rätter som räcker till många och som går att skapa utan veckor av detaljerad planläggning. I den här boken har de samlat en hel skatt i form av sina bästa recept för såväl vardag som fest.

Boken är indelad efter dagens måltider: frukost, brunch, lunch, fika och middag. Ebba, Amy och Helen von Sydow delar frikostigt med sig av minnen och tankar tillsammans med varje recept vilket gör boken både inspirerande och väldigt personlig i sitt tilltal. Att läsa texterna känns lite som att ta en fika med familjen von Sydow och småprata lite om livet. Tonen är avspänd och trevlig. Boken är rikt illustrerad med stämningsfulla färgfotografier som höjer och lyfter fram innehållet. Recepten står såklart i fokus och jag gillar familjens tankar kring det enkla, goda och hälsosamma. Många har nog varit med om att de spontana bjudningarna ofta är de roligaste och mest lyckade.

Inställningen att det ska vara enkelt att umgås och äta gott bildar en röd tråd genom den här boken. Maten, livet och samtalen runt köksbordet passar både i vardagsköket och sommarstugan. Så mitt bästa tips är att läsa, inspireras, lägga på en ren duk och bjud in till brunch, fest eller fika med tillhörande samtala och gemenskap runt ditt eget köksbord i sommar.

Utgiven av: The Book Affair, 2019.

Finns hos: Bokus & Adlibris

Betyg 5 av 5

maj 12, 2019maj 12, 2019 Johannas deckarhörna Mat & bak, Recensioner, Recex

Mandelmanns söta: recept & baktankar från Djupadal av Marie & Gustav Mandelmann

Under flera säsonger av teveserien Mandelmanns gård har vi kunnat följa Marie och Gustav Mandelmann och deras liv på gården Djupadal belägen på Österlen. En betydande del av programserien har handlat om hur man tar till vara på naturens och trädgårdens läckerheten. Det kan både handla om att konservera frukt och grönsaker samt att förädla dem till saft och sylt. En del av dem blir också huvudingrediens i läckra bakverk.

I Mandelmanns söta har Marie och Gustav samlat sina bästa recept på allt ifrån tårtor och pajer till godis och kakor. Recepten är indelade efter årstiderna eftersom en stor del av Mandelmanns livsfilosofi handlar om att använda råvaror som är i säsong. Jag uppskattar den idén, för visst blir man sugen på att använda rabarber, jordgubbar och äpplen just när de är som allra bäst.

I boken finns också recept som lär oss göra egen mandelmassa, vaniljsås eller smördeg, vilket är perfekt om du vill kunna baka från grunden utan att köpa hem varor fulla av konserveringsmedel. I Mandelmanns söta får vi till och med lära oss att snickra ett eget bakbord, och den härliga känslan av att lära sig göra saker själv istället för att köpa färdigt är ett av bokens stora företräden.

Det är en vacker bok med många fina illustrationer och inspirerande färgfoton. De flesta av recepten är också ganska enkla, men samtidigt eleganta. Mandelmanns söta är en alldeles underbar receptbok där det lätt att hitta många nya favoriter som passar både till vardag och fest. Jag uppskattar också att boken bidrar till att hålla traditionella hantverkskunskaper levande, för här kan man till exempel lära sig hur man gör ostkaka. För mig är det här en ny favoritbok som jag kommer använda flitigt framöver.

Boken är utgiven av Bonnier Fakta.

Finns att köpa hos: Bokus & Adlibris

Betyg 5 av 5

Mandelmanns fina jordgubbsmoussetårta

Den här fina jordgubbstårtan är perfekt för sommarens alla fester och högtider. Du kan enkelt förbereda den dagen innan och den kommer bli en given succé både på kaffekalaset eller som dessert efter middagen eller buffén. Receptet är hämtat ur boken Mandelmanns söta.

Mandelmarängbotten:

200 g sötmandel (eller 4 dl mandelmjöl)
6 äggvitor
2 dl strösocker

Jordgubbsmousse:

4 gelatinblad
300 g färska eller frysta jordgubbar
2 dl vispgrädde
2 dl yoghurt
2 dl florsocker

Garnering:

Färska jordgubbar

Värm ugnen till 175° (varmluft 160°). Lägg bakplåtspapper i en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Smörj pappret och kanterna.

Mandelmarängbotten: Mal mandeln i mandelkvarn eller mixa till mjöl i matberedare. Vispa äggvitorna till hårt skum. Vänd ner mandelmjölet och sockret och blanda försiktigt till en jämn smet. Fyll formen med smeten och grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter tills bottnen fått lite färg. Låt svalna, ta loss och lägg tillbaka i formen. Ställ in i kylen.

Jordgubbsmousse: Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Mosa jordgubbarna och vispa grädden löst. Blanda grädden med jordgubbsmoset, yoghurten och florsockret. Krama ur gelatinbladen, lägg dem i en kastrull med ½ dl vatten och smält dem på svag värme. Låt svalna och häll ned sakta i jordgubbssmeten medan du vispar.

Ta fram den riktigt kalla mandelmarängbottnen och fördela jordgubbsmoussen ovanpå. Ställ sedan formen kallt ett par timmar före servering.

Lossa försiktigt tårtan från formens kanter. Det kan hjälpa att värma lite med händerna utanpå kanten. Garnera tårtan med jordgubbar.

Receptet har publicerats enligt överenskommelse med Bonnier Fakta.

januari 7, 2019 Johannas deckarhörna Facklitteratur, Kokböcker, Mat & bak

Salt som socker av Linn Utbult – vinnaren av Hela Sverige bakar 2018

9789174249408 (1).jpg

Linn Utbult kammade hem seger i Hela Sverige bakar 2018 efter en rafflande final. En del av priset i tävlingen är att få ge ut en alldeles egen bakbok och resultatet blev Salt som socker, en personlig bok som känns väldigt rätt i tiden.

Linn Utbult hyllades av juryn för sin smaksäkerhet och förmåga att plocka fram nya oväntade smakkombinationer. Detta återspeglas tydligt i hennes bok som ger ett inspirerande och samtidigt väldigt medvetet intryck. Linn vet vad hon vill men behåller ändå lekfullheten. Recepten är ofta stilrena med förhållandevis få ingredienser, men smakerna är desto mer intensiva och ganska mogna till sin karaktär – det är mycket salt, choklad, russin och lakrits. Bakverken har attityd och presenteras i den här boken i på ett väldigt snyggt och intagande sätt. En av de främsta styrkorna med Salt som socker är att den gör mig nyfiken. Linn Utbult uppmanar läsaren att våga experimentera sig fram till egna smakkombinationer och lyckas väl med sin föresats. Jag är väldigt imponerad av hur Linn Utbult i den här boken lyckas samla sina favoritrecept och samtidigt skapa en röd tråd till sin egen personlighet.

Jag valde att pröva att baka ett recept på chokladtarte med olika fyllningar. Redan här kan den uppmärksamme läsaren konstatera att jag aldrig skulle kvalificera mig till Hela Sverige bakar eftersom jag behöll kakorna i formen, vilket tydligen är tabu. Men samtidigt är det nog många hemmabagare som känner igen sig i det riskfyllda moment det innebär när man ska försöka få loss kakor och bottnar ur formen utan att de går sönder. Jag valde att inte ta några risker! Jag gjorde mina bottnar i två medelstora formar och receptet var lätt att anpassa efter dessa förutsättningar.

Den ena chokladbotten fick en fyllning med smak av kola och havssalt. Jag adderade några physalis för att få något litet syrligt som bryter av mot den söta kolan. Den andra tarten fylldes med en härligt len vaniljkräm med ett sting av citron. Jag valde att dekorera den med jordgubbar. Ganska avskalat och klassiskt, men jag tänker att man kan ta ut svängarna lite mer till sommaren när det finns fler närodlade färska frukter och bär att välja emellan. Recepten var enkla att följa och jag uppskattar att Linn har valt att ange mängden av sina ingredienser i både vikt och volym. Resultatet blev riktigt lyckat och den lite syrliga varianten med citron- och vaniljkräm röstades fram som kaffebordets favorit.

Boken är utgiven av: Bonnier Fakta, 2018.

Finns hos: Bokus & Adlibris

Betyg 4 av 5